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México.- Por mucho tiempo hemos creído que el surimi es alguna variante o molido de carne de cangrejo, pero en realidad no tiene ni un gramo de este. Y aunque es famoso por el Omega 3 que contiene, éste no es natural; es un aceite agregado para hacerlo “más nutritivo” y atractivo al consumo.
El surimi está hecho de carne de merlán del Pacífico y de abadejo de Alaska, dos especies económicas y muy comunes. Ambas son molidas, lavadas y se congelan para enviarse a fábricas en donde les agregan ingredientes como aceites, azúcares, saborizantes, gomas, almidón, conservadores y color.
Entre las ventajas que tiene su consumo están:
- Su sabor agradable
- Su versatilidad para ser usado en muchos platillos
- El bajo costo
- Puede usarse como sustituto de camarón, langosta y cangrejo
El significado de la palabra surimi es “músculo de pescado molido”. La historia dice que fue creado por los japoneses que molían y salaban el pescado para que pudiera ser consumido durante un periodo más prolongado de tiempo.
El surimi al ser un alimento procesado, no se recomienda consumir de forma regular; en su lugar podemos optar por mariscos y pescados frescos. Muchos restaurantes de comida japonesa lo utilizan para reemplazar en cangrejo o incluso langosta en sus menús.
Con información de noticieros.televisa.com/food&wine