Durante la inspección, en la que se verifica la aplicación de la Norma NMX-F-605-NORMEX-2004 por parte de la Estancia Infantil, los visitantes encontraron cumplimiento satisfactorio, lo que la hace merecedora de recibir la re-certificación del Distintivo H.
Alejandro Fabián Canales, quien hizo el trabajo de auditoría, comentó que durante el recorrido de verificación por las instalaciones de la Estancia Infantil, “se evidencia un cumplimiento satisfactorio, sin observaciones de relevancia”.
Julio Zepeda Ruelas, representante del despacho Asesores en Recursos Humanos e instructor de la Secretaría de Turismo Federal para el programa H, comentó que a lo largo de los ocho años en que se ha venido aplicando este programa, ha sido testigo de las modificaciones que se han realizado en el inmueble, así como del proceso de maduración e inocuidad de los alimentos en la Estancia Infantil.
Dijo que una de las partes esenciales de llevar este programa es la que corresponde a la parte operativa y de capacitación al personal, “que se da mediante un proceso de seguimiento y atendiendo la sensibilización de la gente, a la que se explica el qué y por qué se debe cuidar el proceso, desde las auditorías a los proveedores y los productos que se consumen. Es un proceso de capacitación en el que se incluye a los proveedores para irse formando en estos criterios de higiene y generando una cultura de hábitos positivos.”
Añadió que durante el trabajo de ocho años “el proceso ha ido más allá de modificar las instalaciones para crear una nueva forma de trabajo entre quienes laboran en este centro infantil, formando una cultura de prevención para cuidar la salud”. La parte esencial de este trabajo, añadió, “no es su práctica, sino que las personas comprendan que es una protección personal que se ve reflejada en los demás y que es para el bien de todos”.
La Secretaría de Turismo desarrolló el Programa H como herramienta para mejorar las prácticas de higiene y sanidad en el manejo de alimentos. Para que este procedimiento sea transparente y confiable, la inspección de estas actividades debe realizarse por medio de organismos de verificación aprobados por esta Secretaría.
