El Alazán, lugar de arraigo familiar

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José Luis Cobián|CN COLIMANOTICIAS

Manzanillo, Col.- Escuchar y escribir las historias alrededor de la cocina, es encontrar un aprendizaje en lo que se come, así es el restaurante El Alazán, un concepto que da continuidad a un legado familiar de gran arraigo en nuestra tierra franca y estival que es Manzanillo, la familia Deniz Guizar.

Nos encontramos a Mario Deniz, que dio origen a este concepto, y a su hija Paulina, quien da continuidad a este legado. Así que entre los equipales, charlamos y pude encontrar esta gran alternativa gastronómica, donde desfilaron por igual los jocoques, los quesos, las tortillas echadas a mano, los lomitos de cerdo, las costillas.

Sin embargo, como en todo hay protagonismo, me encontré entre sus platillos más representativos, además de las parrilladas, a la salmoneta, un salmón llamado así porque, por comentarios de Mario, no crece mucho debido a que no está en su hábitat común, como lo hacen normalmente los salmones marinos y de agua dulce distribuidos a lo largo de los mares, a excepción del Océano Pacífico; no obstante esta salmoneta se cría en varias pilas o represas en las montañas de uno de los ríos de Uruapan, Michoacán, lo que brinda la oportunidad de tenerlo fresco para servirse la mesa asado o a la plancha; ofreciendo así una carta atractiva y balanceada para satisfacer el gusto de cualquier comensal.

El restaurante el Alazán preserva el legado de una propiedad familiar, porque, más allá de unas cuantas mejoras, sigue siendo esencialmente el mismo, con buen estilo, un restaurante que piensa en lo saludable y ofrece un menú vasto, presentando comida de la mejor calidad y sabor.

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