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El huevo ha alcanzado un récord de precio los últimos días, llegando hasta los 70 pesos el kilo, sin duda un golpe en la economía de miles de familias en México que lo consideran fundamental en la canasta básica.
De acuerdo a reportes de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), durante los últimos siete días el costo del huevo en sus diferentes variantes ha presentado un alza sustancial.
¿Por qué cuesta 70 pesos de kilo el huevo en México?
Por ejemplo, el huevo blanco tiene un precio que va entre los 42 a los 52.98 pesos por kilo, en tanto que el huevo rojo alcanza precios de 67 a 70 pesos el kilógramo. También hay variantes de acuerdo al punto de venta, pues en tiendas de abarrotes el kilo de huevo pasó de los 35 a los 42 pesos el kilo.
Mientras tanto, en mercados de la Ciudad de México y el Estado de México, hay hasta un 13 por ciento de aumento con, pues pasó de 46 a 52 pesos por kilo. En tanto, en supermercados y cadenas comerciales se disparó el precio hasta los 63 pesos.
Especialistas y encargados de la comercialización de huevo explican que hay condicionantes climáticos detrás del aumento considerable del costo de un producto que es muy consumido en México.
Así lo señala Guadalupe Hernández, distribuidora de huevo en la zona del Valle de México, quien explica que derivado de las olas de frío que se han presentado en el país últimamente provocan menor producción de huevo pues afecta directamente a las gallinas ponedoras y su obtención cotidiana.
Según información del espacio especializado en producción avícola, Avinews, la temperatura ambiental ideal para que una gallina pueda producir huevos de forma regular oscila en un rango de los 18 a 24 grados centígrados, y en caso de bajar o aumentar los grados, la gallina inicia un proceso de termorregulación que disminuye su producción de huevos pues ataca directamente a su metabolismo.
Se recomienda a los productores utilizar fuentes de calor externas para evitar la disminución de temperatura que también afecta la salud de la parvada, además de mantener una rutina donde las gallinas estén en constante movimiento y aprovechar los momentos del día con luz solar para que recuperen calor.
En 2023 se presentó el mismo problema en el abastecimiento de huevo para los consumidores mexicanos y el anterior titular de la Profeco, Ricardo Sheffield habló del tema:
“Desde que las gallinas están domesticadas ponen pocos huevos en invierno, baja la producción de huevo. ¿Por qué?, porque no les gusta el frío, entonces al poner menos huevos, pues baja la producción en invierno, si quieres que las gallinas sigan poniendo igual se tienen que sentir como en la playa, entonces hay que poner quemadores de gas y sale más caro”
México es el país que más consume huevo en el mundo, con alrededor de 24 kilos por persona al año. Para surtir esta demanda, la producción nacional de huevo alcanza las 3.2 millones de toneladas al año, siendo el estado de Jalisco líder del sector concentrando el 54 por ciento de la producción de este alimento.