Luis Rosales Chávez| CN COLIMANOTICIAS
Armería, Col.-La sal artesanal de la laguna de Cuyutlán representa más de cinco siglos de historia, tradición y trabajo para cientos de familias colimenses, afirmó Miguel Ramos, presidente de la Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima, al destacar que este año se conmemoran 530 años desde que los pueblos originarios descubrieron el extraordinario potencial salinero de la región.
Explicó que, de acuerdo con la historia, fueron los antiguos habitantes de Colima quienes observaron cómo el calor del sol cristalizaba el agua de la laguna de Cuyutlán, dando origen a una de las sales artesanales más reconocidas por su calidad y pureza.
“Fue ahí donde nació una de las mejores sales del mundo, en la hermosa laguna de Cuyutlán, un producto que conserva su esencia natural y que ha dado identidad a Colima durante más de cinco siglos”, expresó.
Miguel Ramos recordó que hace 101 años fue fundada la Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima, organización que desde entonces ha mantenido viva la tradición heredada por generaciones de trabajadores que continúan elaborando el llamado “oro blanco de Colima” mediante técnicas completamente artesanales.
Indicó que actualmente son más de 500 familias las que dependen de la producción de sal en el Vaso IV de la laguna de Cuyutlán, donde cada temporada se trabaja con el mismo compromiso, dedicación y respeto por el legado de sus antepasados.
El dirigente destacó que la sal de Cuyutlán es reconocida por chefs y cocineros de distintos países gracias a sus características naturales y su calidad excepcional, cualidades que, aseguró, no pueden reproducirse de manera artificial.
“Ningún otro lugar del mundo puede producir una sal con las mismas características y esencia natural. Ni siquiera una máquina podría replicar la calidad que logran los auténticos artesanos de la Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima”, afirmó.
Finalmente, hizo un reconocimiento a las generaciones de salineros que han preservado este oficio, considerado uno de los símbolos históricos, culturales y productivos más importantes del estado de Colima.