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México.- Cuando sigues un plan nutricional, la ingesta de grasas es determinante en el resultado final. Por esta misma razón surgen confusiones relacionadas en torno a qué cantidad se debe consumir, sobre si todas las grasas son malas y hasta con el tipo de aceites que es más conveniente cocinar.
En esta nota publicada por EME DE MUJER, se despejan los mitos más populares en cuanto al consumo de grasa en una dieta balanceada.
MITO 1: ELIMINA LA GRASA POR COMPLETO
No debes eliminar al 100% el consumo de grasas; mas sí es indispensable que lo moderes. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta de grasas no debería superar el 30% del consumo calórico diario. Esto implica que dejes las grasas saturadas y que las sustituyas por las no saturadas, así como eliminar gradualmente las grasas industriales del tipo trans.
Sobre si las grasas producen un significativo aumento peso, la nutricionista Melania Cevo de la Clínica Consultas Nutrición, explica: “Lo que genera un aumento desmedido de peso es la ingesta desmesurada de comida, esta puede ser tanto grasas como azúcares. Sin embargo, las grasas son particularmente de alta densidad calórica; es decir, una pequeña porción de grasa aporta muchas calorías”.
MITO 2: TODAS LAS GRASAS SON DAÑINAS
El consumo de grasas y sus mitos
No todas las grasas son dañinas. Existe un grupo de grasas saludables, las cuales no debes eliminar de tu dieta diaria, pero sí limitar. Ejemplo de ellas son aguacate, aceitunas, aceite de oliva (crudo), alcaparras, almendras, maní, marañón, pistacho, macadamia, nueces y moringa, entre otros alimentos.
Por el contrario, debes moderar mayoritariamente el consumo de aquellos alimentos con grasas nocivas para la salud, como los contenidos en los cortes grasos de la carne de res, cerdo y cordero, así como el pollo con piel. Además, la manteca vegetal y la de cerdo, la natilla, el queso crema, mantequilla, ciertos quesos, embutidos, chicharrones, repostería, pasta de hojaldre y frituras.
MITO 3: LAS GRASAS SUBEN EL COLESTEROL Y SON LAS PRINCIPALES CAUSANTES DE PROBLEMAS CARDIOVASCULARES
Es cierto que comer en exceso alimentos que contengan mucha grasa saturada eleva los niveles de colesterol en la sangre, llamado también colesterol malo (LDL). Esto puede aumentar las probabilidades de que padezcas enfermedades cardiacas y sufras un infarto, explica la nutricionista de Clínica Consultas Nutrición. Pero las grasas no son las únicas que influyen en estos padecimientos. Según la OMS, en general, el consumo de grasas, azúcares y sal en exceso puede aumentar tus probabilidades de padecer estas enfermedades.
MITO 4: LOS ACEITES VEGETALES SON MÁS SALUDABLES
Lejos de lo que muchos creemos, los aceites vegetales pueden ser más dañinos que la propia mantequilla, por ejemplo, a la hora de cocinar.
Los aceites de origen vegetal son más industrializados y procesados químicamente, lo que altera su composición nutricional y los vuelve dañinos para el consumo humano. Ejemplo de estos son el aceite de canola, de maíz y de girasol.
Los aceites más aconsejables para consumo son aquellos que soportan altas temperaturas sin cambiar su estructura; por ejemplo, el aceite de coco, el de semilla de uva y el semilla de aguacate, explica Melania Cevo. Sin embargo, en cualquier caso, limita su consumo en la cocina.
MITO 5: LOS ALIMENTOS LIGHT NO CONTIENEN GRASAS
Los alimentos light son bajos en grasa y en otras calorías; sin embargo, no están exentos de ellas. Así que, al igual que con otro alimento, debes limitar su consumo. Además, revisa siempre su etiqueta nutricional; pues aunque indiquen que son bajos en grasa, puede que presenten exceso de azúcares y sodio, ambos dañinos para la salud.