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Colima.- Disfruta de los beneficios de las aceitunas, un fruto que va más allá de la gastronomía. Muchas veces acompañan ensaladas, tapas o incluso cócteles, no solo aportan sabor, también ofrecen una larga lista de nutrientes para la salud que vale la pena conocer.
Las aceitunas han sido parte de la dieta mediterránea desde hace siglos, estos pequeños frutos son ricos en grasas saludables, antioxidantes y compuestos bioactivos que pueden ayudar a prevenir enfermedades y mejorar el bienestar general.
De acuerdo con el Gobierno de México, la aceituna es una drupa muy oleosa, que usualmente se consume como aceite o en fresco, después de un proceso de maceración para quitarle lo amargo.
Las aceitunas verdes suelen tener más polifenoles (antioxidantes naturales), mientras que las negras aportan más grasa saludable. Por eso, lo ideal es alternar entre ambas variedades para aprovechar sus beneficios complementarios.
Los beneficios de las aceitunas para la salud cardiovascular han sido ampliamente estudiados. Diversos estudios científicos han confirmado que su contenido de polifenoles antioxidantes y grasas insaturadas las convierte en una excelente opción para prevenir enfermedades del corazón.
Las aceitunas son también una excelente fuente de vitaminas antioxidantes, como la vitamina E, que desempeña un papel crucial en la protección del sistema inmunológico. Estas vitaminas, junto con otros compuestos bioactivos presentes en las aceitunas, contribuyen a la protección celular y al fortalecimiento de las defensas del cuerpo.
Según la guía de alimentación del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, una porción adecuada de aceitunas es de aproximadamente: 5 a 10 aceitunas al día, dependiendo del tamaño y del tipo.
Eso sí, presta atención al contenido de sal, ya que muchas aceitunas comerciales pueden tener hasta 400–600 mg de sodio por porción. Para reducirlo, puedes escoger aceitunas con “bajo contenido de sodio” y enjuagarlas con agua antes de comerlas.
Diferencias entre la aceituna negra y la verde
Aunque las aceitunas negras y verdes provienen del mismo árbol, la diferencia entre ellas radica principalmente en el proceso de maduración y la forma en que se preparan para el consumo. Las aceitunas verdes son cosechadas antes de alcanzar su madurez completa, mientras que las negras se dejan madurar completamente en el árbol, lo que les otorga su característico color oscuro.
Con información de Infobae/Cocina Delirante