Redacción|COLIMANOTICIAS
Manzanillo, Col.- Cocinero del Año México el mejor concurso de gastronomía para profesionales en nuestro país tendrá su quinta semifinal en esta cuarta edición en Zapopan, Jalisco.
La semifinal se realizará los próximos días 18 y 19 de febrero de 2014, en ÚNICO Universidad, que se ubica en Av. Universidad s/n (a 500 metros. De Av. Patria) Col. Lomas del Valle, Zapopan, Jalisco.
En esta semifinal, participan los estados de: Colima, Jalisco, Nayarit y Zacatecas. Queremos animar a todos los chefs de estos estados a que participen, para mostrar la rica y diversa gastronomía que hay en los estados participantes. El cierre de recetas para poder participar en esta semifinal es el día 25 de enero.
En esta cuarta edición del concurso los requisitos para participar son los siguientes: residir en México, tener 24 años cumplidos en la fecha de la semifinal que le corresponda, tener 4 años de experiencia profesional, y contar con el puesto mínimo de segundo de cocina o chef instructor con la experiencia requerida.
Para participar han de entrar a la página www.concursococinero.com.mx y leer todas las bases y la información adicional.
Los concursantes durante la semifinal tendrán una canasta básica que está publicada en la Web del Concurso y una canasta sorpresa, la cual no conocerán hasta el día de la competencia y que estará integrada por productos de la región. Con estos elementos, los chefs contarán con tres horas y media para crear: entrada, plato fuerte y postre. Para apoyar también a los jóvenes, a los participantes se les asignará un ayudante que será un estudiante avanzado de gastronomía.
Contaremos con un jurado de lujo integrado por grandes chef del país, encabezado por nuestro presidente del jurado: El Chef Enrique Olvera y que contará con la participación de chefs de la talla de: Daniel Ovadia, Gustavo Palma, Lorenzo García, José Noé Suro, Poncho Cadena, entre otros.
Cocinero del Año México no sólo es un Concurso es un evento gastronómico completo, ya que paralelamente, durante los dos días de la competencia, se contará con clases magistrales, conferencias, catas, degustaciones, un mercado de productores regionales. Todo ello SIN COSTO para todo el público asistente.
Resumen semifinales previas:
1ª semifinal de la 4ª edición de Cocinero del Año México.
León, Guanajuato.
4 y 5 de junio 2013. Politécnico de Guanajuato.
Ganador:
Rurik Salazar Pares.
Hotel Rosewood. San Miguel de Allende, Guanajuato.
Menú realizado:
– Aguachile de cueritos con sal de Tantarrias.
– Borrego con elote asado y cebollita cambray.
– Chocolate con almendras y helado de Garambullo.
2ª semifinal de la 4ª edición de Cocinero del Año México.
Ixtapa – Zihuatanejo, Guerrero.
1 y 2 de octubre 2013. Hotel Barceló Ixtapa Beach.
Ganador:
Miguel Ángel Baltazar Pedraza
Hotel Capella. Ixtapa-Zihuatanejo, Guerrero
Menú realizado:
– Tiradito de Huachinango y Ciruela y Lima
– Cerdo en adobo con Cebollita cambray y Betabel
– Chocolate en Chile Tierra de Frijol y Atole de Ajonjolí
3ª semifinal de la 4ª edición de Cocinero del Año México.
Tampico, Tamaulipas.
29 y 30 de octubre 2013. Centro de Estudios Universitarios Cualti.
Ganador:
Aarón Ruiz Reyes.
Restaurante Puerto Jaibo. Tampico, Tamaulipas.
Menú realizado:
– Adobito verde con chicharrón cocido en cerveza con mandarina.
– Róbalo con Chintextle y papa confit.
– Buñuelito relleno con crema pastelera de manzana con salsa de críticos.
4ª semifinal de la 4ª edición de Cocinero del Año México.
Ciudad de México, Distrito Federal.
26 y 27 de noviembre 2013. Universidad del Claustro de Sor Juana.
Ganador:
Fernando Martínez Zavala.
Chef privado. Ciudad de México, Distrito Federal.
Menú realizado:
– Huevo ahogado con codorniz rebozada con amaranto y salsa de guajillo.
– Conejo Almendrado.
– Gaznate con crema pastelera en sopa de cítricos y crema de chocolate.
Cocinero del Año en su cuarta edición en México quiere darle la oportunidad a todos los Cocineros de: Construir: Construir una idea, construir un platillo, construir un Sueño. Por ello ha conseguido poder dar los mejores premios:
1. Ayudarlo a poner un negocio:
- Pasará un training de 3 meses en uno de los grandes restaurantes del país y se le pagarán 20,000 pesos mensuales para sus gastos.
- Se buscará una entidad prestigiosa para que le pueda ayudar a desarrollar un plan de viabilidad para la apertura de un nuevo negocio.
- Se le aportarán 290,000 pesos para el inicio de un negocio. Cocinero del Año supervisará que este dinero se de para pago de renta de un local, decoración, maquinaria, etc.
- Se buscará como patrocinador a una entidad financiera que pueda apoyar al ganador con financiación si este necesita más apoyo económico para su nuevo negocio.
- Se buscará una marca que le pueda dar una cava para iniciar su negocio.
- Se intentará conseguir algo de maquinaria o que al menos esta le sea vendida a un precio preferencial. También una empresa de mobiliario de hostelería, de equipamiento, automóvil de trasporte profesional o cualquier otro rubro relacionado con un nuevo negocio.
- Se le dará apoyo con medios de Comunicación a través del Dpto. de RRPP de Cocinero del Año México.
2. Si ya es Chef Propietario
- Se le aportarán 350,000 pesos para alguna partida que necesite su negocio. Puede ser para una campaña de medios, para comprar maquinaria, para comprar equipo, para redecorar el local, para ampliación, etc. Cocinero del Año México realizará directamente la inversión para supervisar que realmente se emplea en el negocio.
- Se le dará apoyo con medios de Comunicación a través del Dpto. de RRPP de Cocinero del Año México.
- Se intentará conseguir algo de maquinaria o que al menos esta le sea vendida a un precio preferencial. También una empresa de mobiliario de hostelería, de equipamiento, automóvil de trasporte profesional o cualquier otro rubro relacionado con el negocio.
3. Si no tiene negocio y no quiere tenerlo:
- Su premio será la realización de una estancia de perfeccionamiento con los mejores chefs de México, estando en tres de los mejores restaurantes del país con diez meses de duración total, dándole una compensación económica para sus gastos de 30,000 pesos mensuales.
Para el 2º lugar:
- Se dará un premio económico de 50,000 pesos en efectivo.
La final se llevará a cabo en Expo Alimentaria México en centro Banamex en la Ciudad de México los días 4 y 5 de junio de 2014.
La finalidad que impulsa a Cocinero del Año México es promover la gastronomía mexicana, apoyar al turismo gastronómico y potencializar la profesión de Cocinero y Jefe de cocina, en un época tan importante para la gastronomía mexicana, la cual ha sido nombrada patrimonio del la humanidad, es por esto que las mejores empresas del sector como RICH´S, Electrolux Cocinas y Lavanderías, Alimentaria México, Cuauhtémoc Moctezuma con su marca Bohemia, Sal La Fina, SAGARPA, Chef Works, Cerámicas Suro, el Gobierno del Estado de Guanajuato a través de la Secretaria de Turismo del Estado, el Gobierno del Estado de Guerrero a través de la Secretaría de Turismo del Estado y El Gobierno del Estado de Tamaulipas a través de la Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo unen sus esfuerzos para encontrar al mejor chef de nuestro país.
No cabe duda que esta cuarta edición de Cocinero del Año México estará llena de emociones, grandes sorpresas y experiencias antes nunca vistas, en donde la inspiración y la técnica perfecta serán puntos clave para ser el ganador.
Esa inspiración combinada con una buena técnica y desempeño durante la final de Cocinero del Año México 2012 fue lo que llevó a ganar a Xavier Pérez Stone Chef del Restaurante Cocina de Autor del Hotel Grand Velas de Riviera Maya, con quien se está trabajando junto con la incubadora de negocios, para hacer su Business plan y poder llevar a cabo el montaje de su propio restaurante.
Para mayor información sobre las bases y convocatoria del concurso ingresa a la página Web www.concursococinero.com.mx, únete al grupo en Facebook de Cocinero del Año en México y síguenos en Twitter @cocineromexico