José Luis Cobián|CN COLIMANOTICIAS
Manzanillo, Col.- La prueba palmaria que se sitúa en el terreno del esfuerzo es el restaurante de birria de chivo MARGARO, allá donde los sabores se recrean en tu paladar y te hacen alcanzar sabores inesperados que te harán volver.
Si desea un buen plato de birria en nuestro puerto lo encuentra en el Barrio I de El Valle de Las Garzas, con Aurelia Valencia Zárate, no solo por su sazón, sino porque es parte de un legado familiar, fruto del esfuerzo de Don Magdaleno Tovar, “Leno”, conocido así desde que vendía birria en lo que fue “El Cielo Rojo” y quien le enseñó a cocinar a Aurelia.
En el lugar nos encontramos a su cuñado, Miguel Ángel Tovar Laurel, el más chico de los hijos de Don “Leno”, del que nos comentó Aurelia, siempre ha estado a su lado apoyándola, asimismo el personal de la cocina, el que cuenta con un estilo y responsabilidad muy particular, atender bien a sus clientes; entre las mesas localizamos algunas distinguidas 
damas, familias y a una simpática pareja, quienes disfrutaron de una rica birria, servida en su plato hondo, jugosa, custodiada por un plato de cebolla picada, salsa de chile de árbol, limón y sal, sin faltar sus tortillas a mano y del mismo modo sus famosos y deliciosos frijoles refritos.
Como bien se dice, la birria es un platillo de nuestra patria nacido del ingenio y el mestizaje de nuestra gente, es por eso que volveremos para conocer y poder mostrarle el proceso para cocinarla.