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México.- Las semillas de linaza son diminutas semillas de color marrón o dorado que provienen de la planta del lino y tienen un ligero sabor a nuez.
El lino es una planta herbácea de la familia de las lináceas que se emplea en la fabricación de tejidos. De hecho, es la fibra textil más antigua. Su semilla, la linaza, se ha empleado para extraer harina y aceite. En la antigüedad adquirió gran importancia en la fabricación de papel para escribir.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
La linaza es beneficiosa para la salud, debido a que es rica en fibra, ácidos grasos omega-3 y fitoquímicos. Una cucharada, 7 a 10 gramos (g), de linaza molida contiene 2 g de ácidos grasos poliinsaturados, incluyendo los omega-3, 2 g de fibra dietética y 37 calorías.
Gracias a sus propiedades nutritivas, la linaza tiene una gran variedad de beneficios. A continuación enlistamos algunos de ellos:
Digestión: gracias a su alto contenido de fibra, la linaza es de gran ayuda en los padecimientos y problemas digestivos, como estreñimiento, gastritis o colitis.
Colesterol: debido a su alto contenido de fibra, el consumo de linaza está relacionado con el mantenimiento de los niveles bajos de colesterol. Esta característica ayuda a prevenir otros problemas de salud como cardiopatías y embolias.
Pérdida de peso: la cantidad de fibra que contiene la linaza permite sentir saciedad más rápido, además de jugar un papel clave en el proceso de digestión.
Diabetes: la incapacidad de usar efectivamente la insulina para transportar glucosa a las células es la característica principal de la diabetes tipo 2. Estudios sugieren que el aceite de linaza puede ayudar con este problema.
Piel tersa: se dice que después de consumir linaza con regularidad, la piel tiende a ser más tersa y suave. Además, resulta beneficiosa con ciertos problemas en la piel, como psoriasis y eczema. Con las semillas molidas y agua es posible hacer una mascarilla para la piel o cabello.
Inflamación: hay otros padecimientos que pueden mejorarse al consumir linaza, entre ellas, enfermedades inflamatorias como la gastritis, tendinitis, colitis, artritis o nefritis.
¿Cómo se recomienda consumirla?
Se puede utilizar tanto molida como entera y de ambas formas será útil para la salud. Sin embargo, la molida es un poco más fácil de digerir.
La linaza puede consumirse junto con una avena caliente o fría durante el desayuno, o bien, se puede agregar molida junto con el aguacate para hacer un guacamole y consumirse como aderezo o acompañamiento de infinidad de platillos.
Se puede añadir al yogur, utilizarse en la masa de preparación de galletas, panes u otros productos horneados.
Al igual que otras fuentes de fibra, la linaza debe ingerirse con mucha agua.
Con información de El Poder del Consumidor