Sobre la banqueta, desde las 7 de la mañana, se pone el puesto bellamente decorado. La mesa donde van las cazuelas de barro se adorna con manteles mexicanos, flores, juguetes típicos, los molcajetes de piedra volcánica desbordándose de salsas de jitomate y chile seco. También ponen un platón con chiles verdes, mejor conocidos como los “chile amor”…amor-didas.
Este es un concepto totalmente mexicano, impuesto por Guillermo Ramos, el propietario, quien diariamente atiende personalmente a los clientes vestido contraje de manta y faja roja, y a veces sombrero, como hoy, que COLIMANOTICIAS visitó su puesto.
En la víspera del Día del Grito, fue un placer visitar “Chile Amor”. En este puesto se respira lo mexicano, sabe a México, huele a México, se ve como México, late como México.
“Quisimos abarcar todo el país, no solamente una región y traemos comida de todas las regiones. Tratamos de traer todos los días un guiso diferente, a excepción de algunos que ya se han vuelto favoritos de los clientes y esos diario, diario los traemos. Manejamos 9 guisos, y algunos son de temporada, como los de flor de calabaza, huitlacoche, chile rellenos, cosas así”.
Los favoritos son chicharrón, lengua, nopales con huevo, mole oaxaqueño, chuleta ahumada con piña, tinga de pollo.
Incluso, para estas fechas patrias prometió cocinar chiles en nogada, “que los vamos a preparar de manera especial”.
UN POCO DE HISTORIA
Guillermo Ramos, estudió gastronomía en el Distrito Federal, es originario de Manzanillo, y desde siempre a vivido “lo mexicano”. Su familia es de Michoacán y siempre han estado en contacto con las raíces y cultura de México.
Contó que hace “pasadito” de dos años instaló su puesto en la Gonzalo de Sandoval, afuera de la Secundaria 80, frente a la SEP, con la idea de vender tacos de cazuelitas pero de una manera diferente, que fue adoptando el estilo mexicano.
“En mi casa siempre vimos todo esto, porque mi familia es de Michoacán, somos la primera generación aquí en Colima y siempre vivimos con todo eso, con las raíces”.
Guillermo viste el traje típico y sus empleadas también. Tiene para ellas 22 diferentes trajes. Hoy en la entrevista ellas portaban un traje típico de Oaxaca, de Tehuanas.
“La idea es tener uno por estado y vestimos uno diario”.
Comentó que los trajes “salen carísimos, por ejemplo cada traje de ellas sale en unos 1, 800 pesos con todo el resplandor, es mucha inversión pero es con el fin de que a la gente les guste. A los clientes les fascina porque aparte no es solamente para el paladar, sino también para la vista”.
Mencionó que las empleadas “al principio se reúsan, pero después me los piden para ir a dominguear”.
En este mes de la patria, es de las únicas fechas que no parecen raros, dice Guillermo.
Pero en este puestecito de banqueta no solamente importa el sabor y la vista, sino también se puede aprender y admirar la cultura, pues además tiene artesanías y música.
“Cuando vienen parientes de los clientes vienen a visitarnos vienen aquí, para presumir que esto existe en Colima”.
EXPANSIÓN
“Chile Amor” es un concepto que está creciendo, además del puesto en Colima tiene una sucursal en Manzanillo que se abrió hace 5 meses, y en esta semana abre otra sucursal porque en Manzanillo ha tenido mucho éxito.
“Aquí en la calle nos llegan clientes de todos los presupuestos, de todos los niveles económicos, estamos muy contentos todos”.
Igualmente, “Chile Amor” organiza eventos. Los interesados pueden llamar al 312 14 063 61 o encontrarlos en Facebook como “Chile Amor”.
En estas fechas patrias no te pierdas de visitar este puesto y pasar un agradable momento disfrutando de la cultura y el sabor de México en Colima.
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