Riult propone que la gastronomía colimense sea declarada Patrimonio Cultural Intangible del Estado

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Redacción|COLIMANOTICIAS

Colima, Col.- Con el objetivo de salvaguardar la riqueza cultural del Estado de Colima, representada en la gastronomía de la entidad, el diputado Riult Rivera Gutiérrez presentó una iniciativa para declarar a esta expresión culinaria como Patrimonio Cultural Intangible del Estado, “este reconocimiento englobará procesos, técnicas, conocimientos, usos, costumbres, recetas, tradiciones, e ingredientes, todos ellos empleados para la elaboración de los platillos típicos colimenses”, expresó el legislador.

En el ámbito local, la Ley de Protección del Patrimonio Cultural para el Estado de Colima en su artículo 19 determina que se considera patrimonio cultural intangible, al conjunto de bienes inmateriales y bienes materiales temporales, que forman parte del quehacer cultural de una sociedad en un tiempo y espacio determinados, los cuales, por sus valores de significación social, características de expresión y simbolismo, constituyen elementos de identificación y conocimiento de la sociedad de la cual emanaron, por lo que el diputado aseguró que es de suma importancia que la cocina tradicional colimense siga viva, perdure al transcurso de los años y continúe su transmisión de generación a generación.

Riult Rivera mencionó que con la aprobación de esta iniciativa, Colima se unirá a las entidades federativas que ya han declarado su gastronomía como Patrimonio Cultural Intangible: Baja California, Campeche, Michoacán, Puebla, Yucatán, y Zacatecas, estados que han emprendido trabajos a fin de fomentar el conocimiento, la conciencia, y el respeto a sus platillos locales.

“El pozole seco, los sopitos, el caldo de chacales, las enchiladas colimenses, el chilayo de espinazo de puerco, así como los tamales de la región, se distinguen entre los platillos tradicionales; por otro lado, entre las bebidas colimenses que más enorgullecen el paladar, se encuentran la tuba, el tejuino y el bate;  además podemos enlistar como postres, el ate colimote de piña y limón, las encaladillas, la jericaya y el picón dulce; así como estos ejemplos, hay muchos más platillos típicos colimenses que es fundamental rescatar, estudiar y salvaguardar”, expresó Rivera Gutiérrez.

Finalmente el legislador apuntó que al declarar la gastronomía como Patrimonio Cultural Intangible del Estado, se emprenderán acciones para reconocer, conservar y promover la gastronomía colimense, con la finalidad de proteger nuestra abundante cocina, llena de tradiciones y símbolos, que se caracteriza por el rico sabor de sus platillos.